Cách chọn măng khô ngon, an toàn ngày Tết

Cứ mỗi dịp Tết đến, gia đình nào cũng mua cho mình 1 số lượng nhất định măng khô, vì măng tươi không có sẵn và mang khô lại để được lâu măng khô dùng để nấu móng giò hay ninh với xương ngan gà. 

Cách chọn măng khô ngon:

- Chọn măng có màu vàng nâu nhạt, bề rộng măng dày. Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.

- Măng còn có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc, meo.

- Cách nhận biết măng không đảm bảo an toàn thực phẩm: Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh, khi ngửi sẽ có mùi SO2 (mùi diêm sinh) rất đặc trưng. Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc.

- Không chọn mua măng có màu sắc khác thường, không mua măng trái mùa.



Cách luộc măng khô:

- Rửa măng khô thật sạch sau đó, dùng nước vo gạo hoặc nước thường ngâm cho măng nở khoảng 4-5 tiếng



- Sau khi ngâm xong, vớt măng ra rổ để ráo nước rồi cho vào nồi luộc để măng ra bớt vị chua. Luộc đến sôi, thì vớt măng ra là được.

- Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng hoặc thái miếng vuông mỏng tùy món ăn, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch.

Mẹo Vặt: bạn có thể luộc nhiều và để vào tủ lạnh ăn dần

Cách làm tôm xào bông hẹ

Tôm xào bông hẹ là món ăn ngon, lại có cách chế biến đơn giản, cung cấp thêm Canxi cho gia đình bạn và đặc biệt là các bé nhà mình đó.

Nguyên liệu:

• 200gr tôm đồng nhỏ
• 150gr bông hẹ
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu thực vật

Cách làm tôm xào bông hẹ

- Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu, rồi để ráo nước.

- Bông hẹ rửa sạch, rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm

- Đun nóng dầu, rồi cho tôm vào đảo nhanh, nêm 1 chút nước mắm cho thơm dậy mùi, đảo đến khi tôm chuyển màu đỏ cam thì bạn vớt ra bát để riêng.

- Vẫn dùng chảo đó, đổ thêm chút dầu ăn vào cho nóng lên rồi cho hẹ vào xào đến khi hẹ mềm và chuyển màu thì đổ bát tôm vào, xào to lửa khoảng 5-7 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

- Múc tôm xào bông hẹ ra đĩa, ăn với cơm nóng.

Xem thêm cách làm nhộng xào bông hẹ TẠI ĐÂY

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm súp lơ xào tôm

Biến tấu một chút thành món súp lơ xào tôm để cả gia đình được đổi vị nhé. Thời tiết Hà Nội như thế này rất thích hợp để làm và ăn những món xào, món kho.

Nguyên liệu:

• 1 cây súp lơ trắng
• 300g tôm to
• Ớt, sả, gừng, hành lá
• Mắm, muối, hạt tiêu.

Cách làm súp lơ xào tôm:

 
- Súp lơ cắt bỏ bớt phần cứng, chẻ miếng nhỏ dọc theo bông lơ, rửa sạch, để ráo.
- Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ, sả thái lát chéo, gừng cạo vỏ thái sợi nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, bớt lại 1 ít vỏ ở đuôi, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo, ướp tôm với 1 chút muối và hạt tiêu.
- Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho dầu thật sôi rồi chiên vàng tôm.
- Vớt tôm ra đĩa cho ráo bớt dầu.
- Dùng lại chảo, đổ bớt dầu ra và bớt lại khoảng 2 thìa dầu ăn, phi thơm sả và gừng rồi đổ súp lơ vào đảo khoảng 5 phút thì cho tôm chiên rồi vào đảo cùng.
- Nêm gia vị vừa ăn, thêm ớt, đảo tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu lên trên, múc ra đĩa dùng nóng.

Chúc các bạn nấu ăn thành công!

Cách làm tôm xào sả ớt ngon tuyệt

Tôm xào sả ớt với hương lá chanh nhè nhẹ, lại thêm mùi thơm dịu dàng của gốc sả thân quen.

Nguyên liệu:

• 500 gr tôm sú
• Lá chanh, sả
• Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn

Cách làm tôm xào sả ớt:

- Tôm cắt hết râu, để vỏ, rửa sạch.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài cùng, cắt gốc, rửa sạch, thái chéo mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Trộn đều hỗn hợp sả, lá chanh, nước mắm, hạt nêm, đường, cho tôm vào ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho tôm đã ướp vào rang chín, đảo đều tay, rang đến khi thịt tôm săn lại, dậy mùi thơm của sả và lá chanh là được.

Xem thêm cách làm Tôm chiên xù TẠI ĐÂY
Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm gỏi xoài mực ngon

Gỏi xoài mực là món khai vị khá ngon, chua chua từ xoài, giòn giòn từ mực, vị lại khá đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Xoài xanh: 2-3 quả; 
• Mực lá: 1 con khoảng 300 gr; 
• Rau húng lủi, lạc rang.
• Tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, đầu hành

Cách làm gỏi xoài mực:

- Mực lá rửa sạch cẩn thận bóc bỏ phần túi mực, luộc với gừng. Để ráo, cắt sợi dày khoảng 1 cm, dài 6 cm.
- Chần đầu hành trong nước sôi cho vừa chín tới.
- Cắt nhỏ húng lủi, cắt sợi ớt trái, tỏi băm nhỏ cắt sợi chỉ xoài xanh.
- Nước trộn gỏi: pha 4 muỗng nước mắm với 3 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy tan đường, sau đó cho ớt và tỏi bằm vào. Nếu xoài quá chua thì thêm đường.
- Trộn chung xoài, mực, húng lủi, sau đó cho nước mắm vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn.
- Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm rau húng lủi, lạc rang và vài sợi ớt lên trên.
- Ăn kèm bánh phồng tôm và tương ớt.

Chúc các bạn thành công

Cách làm rau muống xào tỏi

Rau muống xào tỏi - món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt.

Nguyên liệu:

• 1 bó rau muống trắng
• 1 củ tỏi.
• Dầu ăn, muối, nước mắm ngon, bột ngọt.

Cách làm rau muống xào tỏi:

- Rau muống mua về bỏ gốc, lá già, rửa sạch để ráo nước.
- Tỏi, bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.
- Đun 1 nồi nước thật sôi, thêm chút muối để rau xanh, cho rau muống vào đun sơ qua. Lật lên, lật xuống rồi vớt rau ra, để ráo ( làm như vậy khi xào sẽ nhanh, và mềm hơn)
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho dầu vào đun nóng, phi tỏi băm vào cho thơm. Sau đó cho rau muống vào đảo thật nhanh, nêm một ít gia vị, bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp. Gắp rau ra đĩa.
Mẹo Vặt: Nước luột rau muống bỏ thêm chút muối, bột ngọt, vắt chanh để làm món canh.

Xem thêm cách làm thịt trâu xào rau muống TẠI ĐÂY

Chúc các bạn thành công ^^

Cách làm xôi mít lá dứa

Thật là tuyệt vời khi kết hợp xôi lá dứa cùng với mít chín để làm món xôi mít lá dứa đầy hấp dẫn!

Nguyên liêu:

• 500gr gạo nếp
• 300ml nước cốt lá dứa
• 300g mít đã bóc sẵn
• Dừa nạo, lạc rang, nước cốt dừa
• Dầu ăn muối

Cách làm xôi mít lá dứa:

- Gạo nếp vo sạch, rồi ngâm trong nước cốt lá dứa qua đêm để gạo xanh hơn
- Sau đó, đổ gạo ra rá cho ráo nước, xóc chút muối cho ngấm vào gạo. Dùng phần nước lá dứa ngâm gạo để đồ xôi.
- Khi gạo đã ráo, trộn gạo với 1/2 lượng nước cốt dừa.
- Đặt nồi hấp lên bếp, đổ phần nước cốt lá dứa đã ngâm gạo vào, đun cho đến khi nước bắt đầu bốc hơi thì đổ gạo vào đồ.
- Vặn nhỏ lửa, khi thấy gạo bắt đầu dẻo, cho thêm nước cốt dừa vào, đảo đều lên, đậy vung đun tiếp. Đồ chừng 20 phút nữa là được, trước khi múc xôi ra khỏi nồi, rưới chút dầu ăn vào, trộn đều lên, làm như vậy sẽ giúp xôi mềm và hạt xôi bóng hơn.
- Mít cắt bỏ phần núm và phần đuôi của múi mít, lấy hạt mít ra khỏi múi, làm nhẹ nhàng để múi mít còn nguyen vẹn.
- Nhồi xôi vào trong lòng múi mít. Lạc rang đập dập, rắc lên trên bề mặt xôi, và dừa nạo.

Xem thêm cách làm xôi mít sữa dừa TẠI ĐÂY

Cách làm nước ép cà rốt

Trong cà rốt chủ yếu là beta carotene. Uống 1 ly nước ép cà rốt mỗi ngày là đủ cho lượng beta carotene để giúp bạn có 1 làn da mong muốn. Với một số tác dụng khác nữa: Bảo vệ làn da, Tốt cho sức khỏe tim mạch, Phòng ngừa ung thư, Chăm sóc mắt, Tăng cường hệ thống miễn dịch, Cung cấp canxi...

Nguyên liệu:

• 2 củ cà rốt
• 100gr đường cát trắng
• Sữa tươi
• 500 ml nước
• Đá bào
• Dụng cụ: Cối xay sinh tố, giá lọc cặn, ly thủy tinh

Cách làm nước ép cà rốt:

- Rửa thật sạch cà rốt sau đó nạo vỏ và bổ thành từng miếng nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố.
- Xay nhuyễn cà rốt trong cối xay.
- Dùng giá lọc cặn để lên trên cốc thủy tinh và đổ từ từ cà rốt vừa xay vào, tán đều cho phần bã ở lại và nước cốt chảy xuống.
- Cho thêm nước, đường, sữa, đá bào vào và thưởng thức.

Bí quyết luộc ốc ngon tại nhà

Ốc luộc quá đỗi quen thuộc với hầu hết mọi người, món ăn bình dị nhưng lại có sức hút lạ kì, món ốc luộc này dễ dàng nhìn thấy trong các bữa nhậu của đấng mày râu, tuy nhiên bạn cũng có thể là món nhậu này ngay tại nhà mình.

Mẹo chọn ốc ngon:
- Ốc ngon là ốc có mày nằm sát bên ngoài, khi chạm tay vào, mày khép lại. Và bạn nên chọn những con ốc to, mập, vỏ sạch không dính rêu.

Sơ chế ốc trước khi luộc:
- Mua ốc về các bạn không nên luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra. Khi ngâm có thể thái nhỏ 1 vài quả ớt vào cho ốc nhanh thải chất bẩn, và ngâm trong khoảng 4-5 tiếng
- Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Bí quyết luộc ốc ngon:

- Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, xâm xấp nước.
- Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, mở vung ngay, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Cách pha nước chấm ốc siêu ngon:
Nguyên liệu:

• Nước mắm : 2-3 muỗng
• Nước sôi để nguội : 200ml
• Nước cốt chanh: 1 muỗng
• Đường : 3 muỗng
• Gừng, ớt, tỏi, bằm nhỏ
• Rau mùi: thái nhỏ
• Sả: thái nhỏ

Cách pha:
- Nước mắm + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều.