Cháo trứng thịt bằm là món cháo giải cảm truyền thống, còn được gọi là cháo thương hàn, dùng cho trẻ em hay người lớn tuổi đều được.
Nguyên liệu:
- Thịt thăn: 200g
- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 50g
- Trứng gà: 3 quả
- Hành lá, ngò rí
- Hành tím băm: 2 muỗng
- Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Giấm gạo
Cách làm cháo thịt băm trứng:
- Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nấu với 1 lít nước đến khi cháo nở. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá thái nhỏ cùng với ngò rí.
- Thịt lợn băm nhuyễn, ướp với 1 ít đầu hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 chút tiêu, để thấm khoảng 10 phút.
- Đun sôi 1 lít nước với 3 muỗng giấm gạo, giảm lửa, đập trứng thả nhẹ vào nồi sao cho lòng trắng trứng bao quanh lòng đỏ, luộc đến khi trứng nổi lên, vớt ra rửa qua nước lạnh, bóc bớt màng lòng trắng trứng còn dính xung quanh.
- Phi thơm hành tím băm, xào thịt lợn vừa chín và tơi đều, đổ vào nồi cháo, thêm nước lạnh, nấu tiếp đến khi cháo nhừ, có độ đặc vừa, nêm thêm hạt nêm và nước mắm, nếm vị cho vừa ăn.
- Múc cháo ra tô, cho trứng vào, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên mặt, ăn nóng.
Mẹo Vặt:
- Ướp thịt với ít nước lạnh để khi xào thịt tơi đều.
- Luộc trứng trong nước có pha giấm để trứng không bị bể.
- Thêm nước lạnh vào cháo đặc để giúp cháo mau nhừ hơn.
Chúc các bạn nấu ăn thành công
