Thịt kho mắm ruốc

Thịt kho mắm ruốc thơm thơm, cay cay món ngon ngày lạnh trời.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 400gr
• Sả băm, tỏi, gừng, ớt.
• Hạt nêm, gia vị, đường, mắm ruốc.

Cách làm thịt kho mắm ruốc:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông nhỏ, vừa ăn.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi nhỏ dài.

- Phi thơm tỏi băm cùng sả ớt bằng dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn vàng lại, nêm 1 chút đường, gia vi, hạt nêm. Được 1 lúc rồi cho 2-3 thìa to mắm ruốc ngon vào đảo đều, đun với lửa vừa. Không cho thêm nước vào, đun khoảng 5-10 phút là được.

- Tắt bếp, cho gừng thái sợi vào, đảo đều. Múc ra đĩa lớn ăn với cơm nóng

- Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm thịt quay giòn bì

Có nhiều bạn thắc mắc rằng tại sao thịt quay ngoài hàng lại có bì giòn như vậy? Hôm nay, Bếp Nhà Ta sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt quay giòn bì cực ngon ngay tại nhà với 1 vài mẹo vặt đơn giản

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ ngon: 600gr
• Dầu hào, gia vị, tỏi băm, đường, ngũ vị hương, muối tinh, chanh, giấm.

Cách làm thịt quay giòn bì:

- Thịt rửa sạch, nếu to thì pha đôi ra, để thật ráo. Rồi ướp vào mặt thịt, tránh phần bì, gồm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng gia vị, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng đường và 1 gói ngũ vị hương. Để ngấm khoảng 20 phút.

- Dùng vật nhọn châm đều và nông lên bề mặt bì miếng thịt. Sau đó, dùng muối tinh, giấm hoặc nước cốt chanh xát đều lên mặt da. Làm như vậy da sẽ giòn và giòn lâu hơn ^^.

- Chỉnh nhiệt độ của lò nướng lên khoảng 200 độ, rồi nướng trong vòng 30 - 40 phút.

- Thịt sau khi nướng phần da sẽ nổ đều, phần thịt vừa chín tới rất mềm và ngon.

- Nếu như không có lò nướng cũng có thể quay bằng chảo trong dầu, chú ý quay phần bì trước và đậy nắp tránh bắn dầu. Quay với lửa vừa cho thịt chín đều, và ngọt thịt.

- Thịt chín, gắp ra cho nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn, ăn kèm với củ kiệu và cơm.

Chúc các bạn thành công

Đậu phụ sốt cay

Đậu phụ sốt cay - món ăn ngon mà đơn giản rất thích hợp trong những ngày mưa phùn lành lạnh như thế này.

Nguyên liệu:

• Đậu phụ tươi: 0.5 kg
• Thịt nac vai xay nhỏ: 300gr
• Cà chua: 2 quả
• Hành khô, ớt tươi, sa tế, dầu hào, hành lá, rau mùi
• Gia vị, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm đậu phụ sốt cay:

- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Hành lá, rau mùi thái nhỏ

- Phi thơm hành khô đập dập bằng 1 chút dầu ăn, rồi cho thịt xay vào xào lớn với lửa. Đảo cho thịt xe lại rồi thêm chút nước mắm vào cho thơm. Chín thịt múc ra bát để riêng.

- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ, bỏ hạt, rồi xào nhừ với 1 chút dầu ăn, cho thành dạng xốt.

Cho thịt vừa rang vào phần xốt cà chua, thêm dầu hào, sa tế, 1-2 quả ớt tươi vào, đảo qua khoảng 5-6 phút cho các nguyên liệu được ngấm đều.

- Thêm chút nước ấm vào săm sắp mặt thịt là được, đun sôi rồi cho đậu vào. Đun 1 lúc cho đậu ngấm gia vị (có thể rán qua đậu lên trước khi sốt cũng rất ngon)

- Cuối cùng cho hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, rồi tắt bếp và múc ra đĩa sâu, ăn nóng với cơm.

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm chân giò hun khói cực kì đơn giản

Tết Nguyên Đán 2015 đang đến thật gần rồi, cùng học cách làm món chân giò hun khói đãi cả gia đình trong năm mới này các bạn nhé, không quá cầu kì đâu ạ

Nguyên liệu cần dùng:

• Thịt chân giò phần bắp: 500 - 700gr
• Xì dầu, muối hạt, gạo, đường
• Chè mạn

Cách làm chân giò hun khói:

- Đun sôi khoảng 800ml nước với muối và xì dầu rồi để nguội.

- Thịt chân giò rửa sạch, lọc bỏ phần xương( nếu còn), nếu chân giò to thì bổ làm đôi, và dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn dài và càng chặt tay càng tốt.

- Chọn lọ thủy tinh để vừa miếng chân giò, đổ ngập nước muối và xì dầu đã đun ở trên, ngâm trong vòng 24 - 48h. Khi ngâm nên để lọ thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé!

- Sau khi ngâm xong, chuẩn bị 1 cái nồi và lót giấy bạc xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè.

- Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra và quyện và gạo và chè. Dùng hỗn hợp này để hấp thịt, đặt thịt lên khay hoặc chõ xôi và bắt đầu hấp, hấp bằng hơi

- Trong khi hấp đậy kín vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho vàng đều, hấp khoảng 1 giờ và dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín.

- Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2h, để thịt đông chắc lại.

- Khi ăn thái lát thật mỏng, ăn kèm với các loại rau củ quả đặc biệt là xoài xanh và chấm với tương ớt, sẽ rất tuyệt.

Chúc các bạn thành công

Cách kho thịt ba chỉ với củ cải khô

Thịt ba chỉ kho củ cải khô với thịt ba chỉ mềm ngậy, củ cải khô hơi dai dai sần sật, ăn rất ngon. Hãy cùng Bếp Nhà Ta thực hiện món ngon này nhé.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ.
• 200gr củ cải khô.
• Nước mắm, hạt nêm, nước hàng, hoa hồi.
• Hạt tiêu, ớt quả.

Cách kho thịt ba chỉ với củ cải khô:

- Thịt ba chỉ mua về xẻ dọc miếng rồi luộc sơ qua, cho ra hết phần chất bẩn và bớt mỡ ngấy đi, sau đó thái miếng vuông vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào chảo, để dầu nóng già rồi rán sơ cho miếng thịt vàng, rồi cho ra xong khác và cho 1 thìa nước hàng, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, vài bông hoa hồi, ớt tươi và 2 bát vừa nước lọc, đậy nắp, đun mềm thịt.
- Củ cải khô ngâm nước lạnh khoảng 20 - 25 phút cho củ cải mềm rồi vớt ra để ráo.
- Khi nước trong nồi thịt gần cạn thì cho củ cải vào đảo đều, kho tiếp khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc hạt tiêu, múc ra dùng với cơm nóng.

Các bạn có thể xem thêm cách làm thịt bò kho củ cải TẠI ĐÂY. Chúc các bạn nấu ăn thành công!

Cách làm mắm tép chưng thịt cực ngon

Mắm tép chưng thịt là một món ăn dân dã, và quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của đa số người dân Việt Nam. Mắm tép có thể ăn không nhưng nếu chưng thêm với thịt sẽ trở thành 1 món ngon khó cưỡng bởi mùi thơm nồng của mắm tép, vị béo ngậy của thịt xay, thơm nồng của sả, ớt.

Nguyên liệu:

• Thịt vai xay: 500gr.
• Sả, ớt, tỏi, hành khô.
• Mắm tép

Cách làm mắm tép chưng thịt

- Tỏi, hành khô, ớt bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Sả thái nhỏ.

- Phi thơm tỏi và hành với 1 chút dầu ăn rồi đổ thịt băm vào, rang đến khi thịt cạn nước và hơi cháy cạnh thì cho sả ớt vào.
- Rang đến khi thấy sả ớt có mùi thơm, vàng thì cho mắm tép vào.
- Tiếp tục rang thêm khoảng 3 - 5 phút cho mắm có màu vàng nâu óng thì tắt bếp.

- Múc ra đĩa và dùng nóng với cơm

Mẹo Vặt: mỗi lần bạn có thể rang nhiều nhiều 1 chút rồi đóng vào lọ thủy tinh, và để vào trong tủ lạnh ăn dần.

Xem thêm: THỊT KHO MẮM RUỐC

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm sườn non ram mặn

Món sườn non ram khá quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 500 gr sườn non
• Gia vị, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường.
• Hành lá

Cách làm sườn non ram mặn:

- Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi cho vào chảo xào săn với 1 chút gia vị.
- Pha nước mắm: 3 thìa nước mắm; 2 thìa đường trắng; 1 thìa cà phê tiêu; 1 bát nước lọc rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Xào đến khi thịt sườn săn lại thì cho nước mắm đã pha vào.
- Để lửa nhỏ, ram sườn đến khi khô nước là được.
- Tắt bếp và rắc lên chút hành lá thái nhỏ.

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm sườn sốt me cực ngon

Sườn là món ăn khá phổ biến vì nó có thể chế biến được nhiều món ngon mà lại dễ làm, sườn sốt me chua ngọt lại càng dễ ăn hơn. Cùng Bếp Nhà Ta thực hiên ngay nhé!

Nguyên liệu:

• 2 dẻ sườn non khoảng 500gr
• 2-3 quả me tươi
• Hành khô, tỏi khô
• 1 quả cà chua thái hạt lựu
• 1 chút bột năng.
• Gia vị: hạt nêm, đường, hạt tiêu, nước mắm

Cách làm sườn sốt me:

- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị, hạt nêm, để 10-15 phút cho ngấm.
- Me tươi cạo qua lớp vỏ ráp bên ngoài, rồi luộc qua cho mềm, bỏ ra dầm và lọc lấy phần nước cốt.
- Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, dập dập, băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn. Rồi vớt hành tỏi ra cho sườn vào rán vàng 2 mặt cho săn thịt.
- Dùng một chiếc chảo khác, cho 2 muỗng dầu ăn rồi đảo qua cà chua cho mềm. Sau đó, cho nước cốt me, nêm chút gia vị và đường cho vừa khẩu vị, rồi cho tiếp sườn vào đun cho đến khi gần cạn, nước sốt sánh lại là được. Pha chút bột năng cho nước sốt sánh hơn.
- Múc sườn ra đĩa và dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm chả cốm - chả cốm Hà Nội

Chả cốm Hà Nội xưa và nay vẫn giữ được vị thơm riêng của cốm làng Vòng quyện với thịt xay, thơm thơm của lá sen. Quả là 1 nét đặc trưng của người Hà Nội.

Nguyên liệu:

• 400gr mọc (giò sống)
• 100gr thịt nạc xay
• 100gr hạt cốm ( khô hoặc tươi)
• Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm
• Lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm chả cốm:

- Hành khô thái nhỏ, đập dập.
- Trộn mọc, thịt nạc xay và hành khô,1 thìa nhỏ muối, 1thìa nước mắm, một ít hạt tiêu, 1/2 thìa hạt nêm, trộn đều, để thịt ngấm.
- Cốm khô đãi qua 1-2 lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn.
- Đi bao tay và dùng thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹp.
- Nồi hấp lót lá sen, đặt những viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8 - 10 phút.
- Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, rán từng miếng chả cốm đến khi vàng đều.
- Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Ăn kèm với cơm hay bún đậu mắm tôm.

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm trứng cút rim

Trứng cút rim đậm đà gia vị, dễ làm, dễ ăn. Cùng Bếp Nhà Ta thực hành luôn các bạn nhé

Nguyên liệu:

• Trứng cút: 20-25 quả
• Muối, đường, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, xì dầu
• Hành lá, hành khô, màu dầu điều.

Cách làm trứng cút rim:

- Trứng cút luộc chín, ngâm nước lạnh 1 lúc là bóc được vỏ.
- Đun nóng một ít màu dầu điều, cho trứng cút vào rán áp chảo, thi thoảng dùng đũa đảo đều, bạn có thể cho dầu ăn vào nồi nhỏ, rán ngập dầu hoặc rán áp chảo, để trứng se phần mặt bên ngoài.
- Dùng nồi nhỏ, đun sôi 1 chút nước lọc, hai thìa nước mắm, hai thìa đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít dầu hào, đun sôi thì cho trứng cút vào đun cùng.
- Đun lửa nhỏ, đun khoảng 10 - 15 phút thì nêm nếm lại.
- Tiếp tục đun đến khi phần nước sốt sánh đặc, thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm ếch xào thập cẩm

Hôm nay Bếp Nhà Ta xin được giới thiệu với các bạn cách làm món ếch xào thập cẩm.

Nguyên liệu:

• Thịt ếch 500gr
• Ớt xanh 1 quả
• Hành tây 1 củ
• Ớt sừng 1 quả
• Hành, tỏi, hạt nêm, muối , đường
• Dầu ăn, tiêu

Cách làm ếch xào thập cẩm:

- Ếch làm kỹ, rửa sạch. Trụng sơ qua rượu, chặt khúc. Ướp chút muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm.
- Lá cách, ớt Đà Lạt rửa sạch. Hành tây lột vỏ, xắt khoanh rồi xắt lát. Ớt bỏ hạt xắt lát. Đầu hành rửa sạch, đập dập.
- Phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho ếch vào xào đến khi săn thịt. Cho tiếp các nguyên liệu: lá cách, hành tây, ớt, đầu hành vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, dùng nóng với cơm .

Chúc các bạn nấu ăn thành công!

Cách nấu xôi đùi gà nướng

Xôi trắng mềm dẻo được nấu từ gạo nếp ngon kết hợp đùi gà nướng thơm lừng, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn khó cưỡng nổi.

Nguyên liệu:

• 5 cái đùi gà, nước tương, dầu hào, hạt nêm, thìa mật ong, ớt khô, hành khô
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tím
• Dấm, đường.

Cách nấu xôi đùi gà nướng:

- Chuẩn bị gạo nếp, ngâm trước vài tiếng rồi bỏ ra đồ thành xôi nếp.

- Gà rửa sạch với muối, lóc bỏ bớt mỡ (nếu có)
- Cho tất cả gia vị nước tương, dầu hào, hạt nêm, mật ong, ớt khô, củ hành vào trộn đều. Cho gà đã ráo nước và dùng mũi dao đâm sơ để gà dễ thấm gia vị, trộn cho gà và gia vị hoà quyện vào nhau và cho gà đã ướp vào tủ lạnh để qua đêm
- Hôm sau cho gà vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ để phần ngoài của đùi gà (phần có da) bên dưới, lật mặt không có da lên trên. Nướng trong vòng 25 phút thì trở ngược lại, nướng tiếp 15 phút nữa thì da sẽ vàng đều và không bị cháy (tổng cộng 40 phút) gà sẽ chín.
- Đối với phần nộm: hoà tan nước, dấm, đường theo tỷ lệ 1:1:1, quấy đều cho tan hết đường rồi cho dưa leo cắt lát, cà rốt bào sợi, hành tím cắt lát mỏng vào ngâm cùng. Sau 15 - 20 phút có món nộm để ăn kèm.

- Múc xôi ra đĩa và bày đùi gà đã nướng lên trên và thưởng thức

Chúc các bạn nấu ăn thành công.