Nộm mực đu đủ là sự kết hợp bởi đu đủ xanh giòn giòn, quyện với vị ngọt của mực và bùi, thơm của lạc, chua chua, cay cay, tạo nên một món nộm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 con mực ống tầm 250g
- Quả đu đủ xanh tầm 300g
- Lạc rang, muối, đường, nước mắm, ớt bột hay ớt sa tế, tỏi, ớt quả
- Rau thơm hay húng lìu.
Cách làm nộm mực đu đủ chua cay:
- Mực làm sạch, loại bỏ túi mật bên trong rồi rửa lại cho thật sạch, rồi cho vào nồi nhỏ, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để mực chín bằng hơi.
- Mực chín, vớt ra để nguội, thái sợi.
- Đu đủ nạo vỏ, bào thành những sợi nhỏ, ngâm vào nước lạnh cho đu đủ được giòn.
- Tỏi ớt giã nhuyễn, pha hai thìa nhỏ nước mắm với hai thìa nhỏ đường, khuấy cho đường tan, trộn hỗn hợp nước mắm vào bát mực ở bước 1, để 30 phút cho ngấm.
- Đu đủ sau khi ngâm nước đá lạnh, vớt ra cho vào âu sạch, trộn vào đu đủ một thìa canh giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, dùng tay trộn đều để đu đủ ngấm đủ vị chua, ngọt, để khoảng 30 phút.
- Trước khi ăn vắt đu đủ cho ráo nước, cho ra đĩa, bày lên trên thêm mực, lạc rang và rau thơm thái nhỏ, và trộn đều lên.
Chúc các bạn nấu ăn thành công
