Giòn ngon mề gà xào thập cẩm

Ngày Tết nhà bạn thường có dư 1 lượng mề gà, ngan mà chưa biết làm món gì cho ngon. Tại sao bạn lại không thử làm món mề gà xào thập cẩm để làm phong phú thêm mâm cơm nhà mình nhỉ?

Nguyên liệu:

• Mề gà (mề ngan): 300gr
• Dưa chuột: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Muối, dầu hào, ớt, sa tế, tỏi, hạt nêm, hành lá.

Cách làm mề gà xào thập cẩm:

- Mề gà bóc bỏ màng màu vàng bên trong và bóp lại bằng 1 chút muối, rồi rửa sạch và thái miếng nhỏ, có thể tỉa thành hoa.

- Dưa chuột để cả vỏ, rửa sạch, thái vát chéo.

- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ.

- Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt (nếu có), thái lát chéo nhỏ.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau. Hàng tỏi đập dập, băm nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, phi hành tỏi thơm, cho mề gà vào xào, thêm ớt sa tế và một ít dầu hào, đảo nhanh và đều tay.

- Đổ cà rốt vào xào, vì cà rốt lâu chín hơn những loại rau củ khác nên xào trước.

- Xào được 1 lúc ăn thử cà rốt nếu thấy chín mềm thì cho tiếp các loại rau củ khác vào xào cùng, xào nhanh tay lửa lớn để giữ được độ giòn của dưa chuột, nêm nếm lại cho vừa ăn. Xào thêm 3-4 phút thì tắt bếp

- Múc ra đĩa và ăn nóng

Chúc các bạn thành công

Bí quyết luộc gà cực ngon ngày Tết

Để luộc được con gà ngon trong ngày Tết, đặc biệt là để cúng giao thừa thì không phải ai ai cũng biết luộc. Gà luộc ngon, da săn giòn, thịt ngọt, bạn hãy tham khảo 1 số bí quyết dưới đây nhé. 

Đầu tiên là chọn gà:

Với món luộc, ta nên chọn gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên, thịt chắc, phao câu nhỏ, không quá béo.

Gà luộc là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ thắp hương dịp Tết cổ truyền của người Việt.

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1 con
• Gừng: 1 củ
• Muối
• Hành hoa, hạt tiêu, ớt bột, mù tạt.

Cách luộc gà:

- Làm sạch lông gà, mổ và bỏ riêng phần nội tậng. Rồi xát muối đều xung quanh con gà, rồi rửa sạch để ráo khô.

- Chuẩn bị hành lá rửa sạch, và 1 mẩu gừng đập dập để cho và nồi luộc. Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, thêm vào 1 chút muối.

- Khi luộc, để đằng bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được.



- Khi mới luộc thì luộc với lửa to. Khi sôi thì mở nhanh vung và hớt hết bọt cho nước luộc trong. Lật ngược lại con gà cho chín phần lưng. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm nhỏ lửa liu riu.

- Tùy vào trọng lượng và độ già non của gà mà có thời gian luộc khác nhau, nhưng trung bình khoảng 30-45 phút.

- Sau khi luộc xong vớt gà lên cho ráo nước 1 chút. Để gà luộc muốn có da căng mọng, màu vàng tươi thì sau khi vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn.

- Chặt thành miếng vừa ăn và ăn kèm với lá chanh.

Trên đây là bí quyết luộc gà ngon của mình. Chúc các bạn thành công

Cách làm gà kho CoCa

Gà kho Coca lạ miệng cho bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn. Coca sẽ làm cho miếng thịt gà mềm và có mùi thơm đặc trưng. Một món mới, lạ miệng để đãi gia đình các bạn nhé.

Nguyên liệu( cho 4-5 người ăn):

• 1kg thịt gà
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 200g khoai tây
• 500ml coca
• 120ml nước tương (xì dầu)
• Rượu trắng, ớt tươi, tỏi băm, gừng băm

Cách làm gà kho Coca:

- Cà rốt gọt vỏ và cắt khúc tròn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt thành từng miếng vuông.
- Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ rồi cắt làm tư.
- Tiếp theo, rửa sạch thịt gà, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi để cho ráo nước
- Gà luộc qua nước, vớt ra để ráo.
- Cho coca, nước tương, rượu trắng, tỏi và gừng vào một nồi khác rồi khuấy đều. Sau đó cho gà vào đun, nếu có bọt thì vớt hết ra.
- Khi nước sôi lại thì cho cà rốt, hành tây và khoai tây vào đun. Đảo đều để các nguyên liệu được ngấm đều gia vị
- Đậy nắp lại đun trong 30 phút với ở lửa vừa cho đến khi thấy nước cạn còn một nửa là được.

Mẹo Vặt: Các bạn nên chọn loại khoai tây ngon nhé vì khoai tây sẽ quyết định độ ngon của món gà này!

Chúc các bạn nấu ăn thành công và ngon miệng nhé!

Cách làm gà nấu khoai môn

Canh gà nấu khoai môn - món ngon bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Khoai môn: 1 củ khoảng 500g
• Cà rốt: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Thịt gà: 1/4 con gà phần đùi 
• Hành tím băm, hành lá, ngò rí 
• Muối, đường, tiêu, dầu ăn, bột ngọt.

Cách làm gà nấu khoai môn:

- Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 chút muối, đường, bột ngọt, tiêu và hành tím đập dập, để ngấm 5-10 phút.
- Khoai môn gọt vỏ và khoét sạch mắt nhỏ bên ngoài, cắt khối, chiên sơ qua. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 1cm. 
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm, xào săn thịt gà rồi đổ nước dùng vào, nấu khoảng 5 phút, cho cà rốt và khoai môn vào nấu đến khi chín mềm, cho hành tây, nếm vị vừa ăn, tắt bếp.
- Múc canh ra tô to, rắc thêm hành ngò và tiêu, ăn nóng với cơm.

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách nấu xôi đùi gà nướng

Xôi trắng mềm dẻo được nấu từ gạo nếp ngon kết hợp đùi gà nướng thơm lừng, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn khó cưỡng nổi.

Nguyên liệu:

• 5 cái đùi gà, nước tương, dầu hào, hạt nêm, thìa mật ong, ớt khô, hành khô
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tím
• Dấm, đường.

Cách nấu xôi đùi gà nướng:

- Chuẩn bị gạo nếp, ngâm trước vài tiếng rồi bỏ ra đồ thành xôi nếp.

- Gà rửa sạch với muối, lóc bỏ bớt mỡ (nếu có)
- Cho tất cả gia vị nước tương, dầu hào, hạt nêm, mật ong, ớt khô, củ hành vào trộn đều. Cho gà đã ráo nước và dùng mũi dao đâm sơ để gà dễ thấm gia vị, trộn cho gà và gia vị hoà quyện vào nhau và cho gà đã ướp vào tủ lạnh để qua đêm
- Hôm sau cho gà vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ để phần ngoài của đùi gà (phần có da) bên dưới, lật mặt không có da lên trên. Nướng trong vòng 25 phút thì trở ngược lại, nướng tiếp 15 phút nữa thì da sẽ vàng đều và không bị cháy (tổng cộng 40 phút) gà sẽ chín.
- Đối với phần nộm: hoà tan nước, dấm, đường theo tỷ lệ 1:1:1, quấy đều cho tan hết đường rồi cho dưa leo cắt lát, cà rốt bào sợi, hành tím cắt lát mỏng vào ngâm cùng. Sau 15 - 20 phút có món nộm để ăn kèm.

- Múc xôi ra đĩa và bày đùi gà đã nướng lên trên và thưởng thức

Chúc các bạn nấu ăn thành công.

Cách làm canh gà nấu dứa và mướp đắng thanh mát

Vị ngọt của gà, chút chua chua của dứa cùng vị đắng thanh của mướp hòa quyện và cân bằng mang đến cho bạn món canh gà nấu dứa và mướp đắng thanh mát với hương vị riêng và ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 1/2 con gà 
• 1 quả mướp đắng
• 1/2 quả dứa,
• Gia vị, hạt nêm, muối, rau mùi.

Cách làm canh gà nấu dứa và mướp đắng:

- Gà xát muối rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
- Mướp đắng bỏ ruột rồi cắt miếng miếng dày cỡ 2cm.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rồi cắt miếng vừa ăn.
- Cho nước vào nồi đun nóng với lửa vừa rồi cho thịt gà vào nấu cùng với khoảng một thìa muối, đun khoảng 30 phút cho thịt gà chín vừa ăn
- Trong khi nấu thỉnh thoảng vớt bọt cho nồi nước canh được trong, sau đó cho dứa vào nấu cùng thêm khoảng 5 - 7 phút, cuối cùng cho mướp vào nấu thêm 1 lúc là được, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Múc canh ra bát, rắc rau mùi, dùng nóng

Chúc bạn nấu ăn thành công và ngon miệng!

Gà chiên đậu phộng giòn ngon thơm phức

Gà chiên đậu phộng thơm ngon từ lớp da giòn rụm bên ngoài đến từng miếng thịt thấm vị bên trong, cùng vị bùi của đậu phộng, vị cay cay cay của ớt khô. Với cách làm đơn giản bạn đã có một món gà chiên mới lạ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cánh gà
• Bột ngô
• Đậu phộng rang (lạc rang)
• Mật ong, đường nâu
• Vừng rang, mù tạt
• Gừng băm, tỏi băm, ớt khô
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương, giấm gạo,dầu thực vật.

Cách chế biến gà chiên đậu phộng:

- Rửa sạch gà, cắt theo khuỷu thành miếng nhỏ.
- Cho gà vào bát lớn, thêm ít muối, tiêu xay, gừng băm và bột ngô vào, trộn đều, ướp khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.

- Cắt ớt khô thành nhiều lát nhỏ, đồng thời lắc bỏ hạt ớt.
- Làm nước xốt: Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu cho lửa vừa đợi dầu nóng cho tỏi băm và ớt khô vào phi thơm, thêm mật ong, nước tương, giấm gạo, mù tạt và đường nâu vào đun để có một hỗn hợp đồng nhất ở dạng sệt.

- Cho một chảo khác lên bếp, đổ dầu vào, đợi dầu sôi cho gà vào chiên.

- Khi cánh gà chuyển vàng thì vớt ra, để ráo dầu, để một lúc.
- Tiếp theo, bật bếp đun dầu nóng, rồi cho gà vào ngược trở lại chảo, chiên thêm 10 phút nữa đến khi cánh gà chuyển vàng nâu và da giòn, thì vớt ra.

- Chiên đậu phộng trong dầu cho chín giòn rồi vớt nhanh ra.

- Đun nóng phần nước xốt, cho gà và đậu phộng vào xào đều một lúc
Làm nóng phần nước xốt ở bước 4, rồi cho gà và đậu phộng vào xào đều một lúc, cho gà ra đĩa, rắc lên ít vừng rang là bạn có thể thưởng thức món ăn được luôn.

Chúc các bạn nấu ăn thành công!!

Cách làm cánh gà om hạt dẻ đơn giản

Không chỉ bắt mắt, cánh gà om hạt dẻ còn quyến rũ bởi mùi hương, bởi vị bùi bùi của hạt dẻ, bởi sự hòa quyện dậy thơm của tiêu, hồi, quế và gừng đến nức mũi.

Nguyên liệu:

• 8-10 phần đầu cánh gà
• 200gr hạt dẻ đại
• 1 gốc boa rô
• 2 củ hành tím
• Gừng, hạt tiêu, ớt 
• Quế, hồi
• Gia vị, nước mắm, đường, xì dầu
• Rượu vang: 100ml

Cách làm cánh gà om hạt dẻ:

- Luộc hạt dẻ trong 30 phút rồi vớt ra, chờ hạt dẻ nguội bớt thì dùng dao tách bỏ vỏ.
- Đun sôi một nồi nước khác, cho cánh gà chặt nhỏ vừa ăn vào luộc chín. Sau đó vớt ra để riêng cho ráo.
- Làm nóng dầu trong chảo, cho boa rô thái lát xéo, gừng thái lát, ớt, tiêu, hoa hồi và quế bẻ nhỏ vào đảo thơm. Kế đó mới trút cánh gà đã luộc sơ vào.
- Thêm rượu vào khuấy đều, đảo cho đến khi cánh gà ngả màu vàng.
- Thêm xì dầu, đường vào xào, sau đó đổ nước sôi ngập mặt cánh gà và hạt dẻ. Đun sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy kín vung, đun liu riu trong khoảng 10-15 phút cho cánh gà mềm, thêm chút xíu mắm và muối vừa ăn, đảo lại lần nữa cho gia vị thấm đều rồi tắt lửa.

- Múc gà ra bát, trang trí và thưởng thức

Chúc các bạn nấu ăn thành công!

Cách làm gà chiên giòn sốt trứng kiểu Nhật

Tuy có cách làm khá cầu kỳ nhưng bạn chắc chắn sẽ không tiếc công chuẩn bị để đãi gia đình bằng món ăn ngon tuyệt này của người Nhật. Cùng Bếp Nhà Ta bắt tay vào làm món gà chiên giòn sốt trứng kiểu Nhật này nhé

Nguyên liệu (3 - 4 người ăn):

• 2 miếng đùi gà
• Hỗn hợp nước tương ướp thịt: 200 ml nước tương Nhật + 3 tép tỏi to cắt lát mỏng + 1 củ gừng cắt lát. Ướp thịt khoảng 1-2 tiếng.
• Bột năng: 100gr
• Vài lá Mitsuba để trang trí.
• Hỗn hợp sốt trứng: 4 quả trứng đánh đều, 400 ml nước dùng từ cá ngừ bào + phổ tai nấu sôi, lọc lấy nước, 30 ml nước tương Nhật, 30 ml nước Mirin
• Muối, đường, bột năng

Cách làm gà chiên giòn sốt trứng:

 

- Đùi gà lọc bỏ xương cắt miếng vừa ăn cho vào bát tô + 40 ml hỗn hợp nước tương ướp thịt, để khoảng 1 giờ cho thấm gia vị.
- Gắp từng miếng gà lăn qua bột năng cho thật đều và chiên ở nhiệt độ 160 -170 độ C đến khi thấy miếng thịt vàng đều thì vớt ra rổ cho ráo dầu.
Sốt trứng: Bạn cho tất cả nguyên liệu hỗn hợp sốt trứng vào nồi (trừ trứng và hỗn hợp bột năng + nước cho vào sau).

- Đun lửa nhỏ cho sôi, sau đó cho hỗn hợp bột năng + nước vào khuấy đều, đổ trứng nhẹ nhàng vào, sao cho hỗn hợp trứng vẫn còn cái màng nổi lên trên, tránh đảo mạnh tay sẽ làm nát trứng thì món ăn sẽ mất ngon. Bạn nêm lại lần nữa cho vừa ăn.

- Gắp ra đĩa và trang trí

Chúc các bạn nấu ăn thành công