Cách làm ruốc nấm cho người ăn chay

Cùng học cách làm ruốc nấm nào, món ăn chay ngon này không chỉ dành riêng cho người ăn chay, mà nó còn rất tốt cho những người bị bệnh tim mạch, tiểu đường, người ăn kiêng...

Nguyên liệu:

• Chân nấm hương khô: 200g
• Bột canh (Nếu với người không ăn chay có thể dùng nước mắm)
• Mỳ chính, dầu ăn

Cách làm ruốc nấm

Chân nấm hương mua về đem rửa sạch, sau đó bạn ngâm chúng vào nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở ra.

Sau khi ngâm nở, cắt bỏ phần đầu già, đoạn tiếp xúc với gỗ.

Sau đó cho chân nấm vào luộc, khi nước sôi để thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

Sau đó vớt nấm ra, vắt cho hết nước

Sau đó đem xé chân nấm thành sợi nhỏ, bạn có thể cho vào máy xanh, nhưng như vậy ruốc của bạn sẽ rất vụn. Sau khi xé sợi chân nấm, bạn cho chân nấm vào chảo sao vàng, trong quá trình sao, bạn nhớ cho bột canh, một chút mỳ chính và dầu ăn, sao với lửa nhỏ giúp cho ruốc nấm của bạn không bị cháy nhé. Sao cho đến khi ruốc vàng là được, dầu ăn giúp cho nấm không bị khô và ăn ngon miệng hơn nhé ^^

Mách bạn: Chân nấm khô bạn có thể mua ở các chợ lớn (những hành bán nấm hương, mộc nhĩ) rất sẵn, giá cả dao động từ 7.000 – 10.000 VNĐ/ lạng. Khi mua bạn nên chọn những chân màu trắng, mập thì làm sẽ ngon hơn. Nếu muốn dùng ruốc nấm như một món chay thì khi chế biến bạn không dùng nước mắm mà chỉ dùng bột canh thôi nhé! Nếu cho thêm nước mắm thì món ăn sẽ thơm ngon hơn. Dầu ăn được dùng để làm cho nấm không bị khô và có độ bóng nữa. Mỗi lần làm bạn cũng không nêm tham mà làm quá nhiều, vì món ăn này cũng không bảo quản được lâu. Và cuối cùng là khi sao nấm cũng không nên sao quá kĩ ăn sẽ bị khô và dai, chỉ nên làm vừa tới sao cho nấm vàng, khô mà vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sật sật.

Món chay: Đậu phụ nhồi hạt sen

Ngày Rằm, các mẹ các chị cùng học cách làm món chay thơm ngon với đậu phụ và hạt sen cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Đó là món Đậu phụ nhồi hạt sen.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đậu phụ: 2 miếng
• Nấm đông cô: 6 tai
• Hạt sen tươi: 50g
• Rau mùi, cà chua
• Màu dầu điều
• Tiêu, đường
• Muối

Cách làm món chay

- Đậu phụ chiên vàng lên, sau đó cắt đôi miếng đậu phụ ra, dùng thìa lấy phần ruột trắng ra, để ráo.

- Nấm đông cô ngâm nở rồi xắt nhuyễn. Hạt sen luộc chín, một nửa đập dập, một nửa giữ nguyên hạt. Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ.

- Trộn đều hỗn hợp ruột đậu hũ trắng tán nhuyễn, nấm đông cô, hạt sen đập dập, tiêu, muối, dầu điều sau đó nhồi vào vỏ đậu phụ đã chiên vàng.

- Áp chảo phần mặt nhồi nhân của đậu phụ để định hình.

- Cho cà chua vào xào, nêm thêm gia vị, sau đó cho thêm 1/2 bát nước nhỏ vào, cho đậu phụ và hạt sen nguyên hạt vào đun nhỏ lửa cho thấm gia vị, đun cho đến khi nước sánh lại là được.

- Cho đậu phụ ra đĩa, cho chút tiêu và rau mùi lên trên, ăn với cơm trắng.

Món ăn chay ngon - Món ngon mỗi ngày 

Đậu phụ chiên sốt xì dầu

Món đậu phụ chiên đơn giản sẽ hấp dẫn và ngon hơn khi có thêm sốt xì dầu thơm ngon, cay cay vị ớt và bùi, thơm của hành và vừng.

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 bìa
• Xì dầu
• Bột ớt, Tỏi, vừng rang
• Muối, hành lá.

Cách chế biến

- Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa ăn, cho một chút muối lên đậu để đậu ngấm ăn sẽ đậm đà hơn, sau đó để yên cho ráo nước.

- Đổ dầu vào chảo đun cho sôi dầu, thả đậu vào chiên cho vàng đậu. Khi đậu chín vàng 2 mặt, xếp ra đĩa.

- Pha 2 muỗng canh xì dầu với 1 thìa nhỏ bột ớt, 2 tép tỏi băm, hành lá thái nhỏ và vừng rang; đem trộn đều hỗn hợp sốt lên và rưới hỗn hợp sốt lên đậu phụ đã chiên, ăn nóng với cơm.

Chúc bạn và gia đình có thêm một Món ăn chay ngon!

Cách làm cơm rang chay

Thay đổi khẩu vị của gia đình bạn với món cơm rang chay nhé, với rất nhiều loại rau củ để thay đổi khẩu vị của gia đình mình. Cùng học cách làm món ăn chay ngon này nhé.

Nguyên Liệu

• Đậu Hà Lan : 70g
• Cơm nguội: 2 bát
• Đầu hành lá: 1 nhánh
• Củ đậu: 1/3 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 2 tai
• Tàu hũ ky (Váng đậu khô): 1 miếng
• 1 ít ngò rí, ớt
• Muối, tiêu, dầu ăn, xì dầu

Cách làm cơm rang chay

- Rửa sạch và để ráo cà rốt, củ đậu, đầu hành lá sau đó thái hạt lựu. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, thái sợi nhỏ hoặc thái vụn. Váng đậu đem chiên vàng r bóp vụn.

- Phi thơm đầu hành lá, cho các loại rau củ và mộc nhĩ vào xào sơ rồi cho cơm vào, đảo đều cơm cho đến khi hạt cơm se mặt lại, thêm gia vị, xì dầu vào cho vừa ăn rồi cho váng đậu vào trộn đều, nêm gia vị lại lần cuối và tắt bếp

Chú ý: Nên nấu cơm khô một chút thì khi lấy cơm nguội rang cơm sẽ ngon hơn

Canh cá nấu khế chua dịu mát

Canh cá nấu khế chua là một món canh chua dễ nấu, dịu mát trong những ngày hè oi nóng, cùng Blog dạy nấu ăn thực hiện món ăn ngày nhé.

Nguyên liệu:

• Cá rô đông/cá rô phi
• Khế chua
• Cà chua, rau mùi tàu/ngổ
• Hành khô
• Gia vị

Cách nấu canh chua

- Cá rô làm sạch vậy, rửa sạch, để ráo, sau đó cho vào chiên qua.

- Khế chua bỏ cạnh ở múi, xắt thành từng miếng vừa. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau mùi tàu/ngổ rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

- Cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào, thêm chút gia vị cho ngấm. Khi cà chua chín mềm thì cho nước lọc. Đun sôi thì thả cá đã chiên sơ qua vào, nêm gia vị. Đun cho cá chín, cho rau mùi tàu/ngổ vào, tắt bếp.
Chúc các bạn thành công với món canh chua này!

Xem thêm: Món ngon từ cá

Cách nấu Chè hạt sen nhãn nhục thơm ngon

Chè sen bọc nhãn lồng là món ăn nổi tiếng của xứ Huế, một món chè biến tấu từ món ăn này là Chè hạt sen nhãn nhục không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi: 0,5kg
• Đường phèn: 0,5kg
• Nhãn nhục (long nhãn): 120g
• Thạch rau câu
• Hoa lài (hoa nhài)
• Đá viên/đá bào

Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục

Video hướng dẫn cách làm chè hạt sen nhãn nhục

- Làm sạch hạt sen, sau đó cho vào nồi cùng với nước lạnh và đun cho hạt sen chín mềm, lúc này mới cho đường phèn vào, khi đường vừa tan thì tắt bếp ngay, để một lúc sau thì đường sẽ thấm đều và hạt sen. (Nếu là hạt sen khô thì đun sôi nước mới cho hạt sen vào nhé)

- Rửa qua nhãn nhục, bắc một xoong nước lên, cho một chút đường, đun sôi và cho nhãn nhục vào.

- Rau câu thái sợi nhỏ, ướp cùng hoa lài.

- Khi ăn, cho hạt sen, nhãn nhục, thạch rau câu cùng đá viên vào bát hoặc cốc rộng miệng và thưởng thức

Cách làm dưa giá ngon tuyệt

Dưa giá là món ăn khá đơn giản và dễ làm, thực hiện không hề khó tẹo nào nhé, cùng học cách làm dưa giá nào :D

Nguyên liệu

• Giá đỗ: 500g
• Cà rốt: 1 củ
• Hẹ hoặc hành lá
• Gừng: 1 mẩu nhỏ
• Giấm, muối, đường

Cách làm dưa giá

- Giá chọn cọng non, mập đem rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt bỏ bỏ hạt, thái sợi.
- Gừng rửa sạch, thái sợi. Hẹ/hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn.
- Đem trộn rất cả các nguyên liệu trên vào một lọ hay dụng cụ để muối giá.
- Pha giấm, muối, đường cùng một lượng nước vừa đủ, cho hỗn hợp vào cùng lọ để muối dưa. Để cho ngấm sau khoảng nửa ngày đến 1 ngày là có thể ăn được. (Dưa giá dễ ngấu, đặt biệt khi nhiệt độ cao vào mùa hè, nên có thể bỏ vào tủ lạnh để bảo quản, tránh dưa nhanh bị chua)
Lưu ý: 

• Nếu dưa bị nổi bọt là do thiếu mặn
• Nếu giá bị mềm oặt là do thừa muối

Cách làm nộm dưa chuột giá đỗ giòn giòn

Nộm dưa chuột là món ăn ngon và mát, rất thích hợp trong những bữa cơm gia đình vào mùa hè, bạn có thể coi nó như một món ăn chay ngon nữa đấy.

Nguyên liệu:

• Dưa chuột: 2 quả
• Giá đỗ: 100g, 
• Lạc rang giã dập: 50g
• Rau kinh giới, ớt đỏ
• Nước mắm, chanh/giấm, đường.

Cách làm nộm dưa chuột

- Dưa chuột rửa sạch, bỏ 2 đầu núm, ngâm nước muối khoảng 15 phút. Sau đó bỏ ruột, thái miếng mỏng, trộn đều với giấm đường (giúp dưa chuột giòn hơn)

- Rửa sạch giá đỗ, rau kinh giới, rồi để ráo.dưa chuột, rau, ớt, để ráo. Rau kinh giới thái nhỏ, ớt bỏ hạt băm hoặc thái nhỏ.

- Pha nước trộn chua ngọt: trộn đều nước mắm : giấm : đường theo tỷ lệ 1:1:1.

- Dưa chuột đã ngâm giấm đường đem chắt bỏ nước, trộn đều với giá đỗ. Sau đó trộn đều với nước mắm chua ngọt, thêm ớt băm,rau kinh giới. Để trong 10 phút cho ngấm, trộn lạc rang đã giã dập vào là ăn được.

(Món ăn này có thể thêm cà rốt thái sợi nữa cũng được nhé ^^)

Xem thêm cách làm Bắp cải xào tôm TẠI ĐÂY