Cách làm nem chua rán tại nhà

Nem chua rán là món ăn cực ngon, và là món khoái khẩu của các bạn teen nhà mình, tuy nhiên ăn ngoài không đảm bảo vệ sinh 1 chút nào. Hôm nay Bếp Nhà Ta xin giới thiệu với các bạn cách làm nem chua rán đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc vai xay
• 100g bì
• Bột năng, đường
• Gia vị, hạt tiêu, tỏi, ớt.

Cách làm nem chua rán:

- Ướp thịt với 1 chút đường, 2 thìa mắm, 1 chút hạt tiêu và tỏi, ớt băm. Bọc kín lại bằng bao nilon rồi cho và ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt ngấm và cứng lại.

- Bì lợn mua về, cạo lại cho sạch lông còn sót rồi cho vào luộc chín. Khi chín vớt ra, thái thật mỏng, dài khoảng 2cm.

- Sau đó lấy thịt trong tủ lạnh ra xay, xay thật nhuyễn, rồi lấy ra và trộn đều với phần bì 

- Chia hỗn hợp thịt trên thành từng phần nhỏ bằng nhau rồi lấy miếng nilon gói cho tròn dài. 

- Cất nem bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1- 2 ngày, khi này nem đã bắt đầu lên men chua rồi, rồi lấy ra chiên. Bạn có thể lăn miếng nem chua qua 1 lượt bột chiên xù rồi cho vào chảo dầu nóng già , rán cho vàng đều.

- Gắp ra đĩa và ăn nóng với tương ớt cay cay

Các bạn có thể tham khảo thêm cách làm phô mai que TẠI ĐÂY

Chúc các bạn thành công

Cách nấu thịt đông

Khi mà thời tiết miền Bắc se se lạnh như thế này, thì món thịt nấu đông quả là không thể thiếu trong bữa cơm gia đình những ngày Tết sắp tới. Cách làm khá đơn giản thôi ạ, ăn lại béo ngậy, thơm ngon.

Nguyên liêu:

• Thịt chân giò ( hoặc thịt nạc vai): 600gr
• Bì lợn: 200gr
• Mộc nhĩ, nấm hương, 4-5 củ hành khô
• Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm thịt nấu đông:

- Thịt chân giò, bì lợn mua về cạo sạch lông còn sót ở bì, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Bì lợn giúp thịt đông của bạn mau đông hơn.

- Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở bằng nước âm ấm rồi thái sợi mỏng.

- Ướp thịt với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 chút gia vị, 1 nửa chỗ hành khô đã băm nhỏ khoảng 25-30 phút cho ngấm.

- Lấy 1/2 chỗ hành khô còn lại phi thơm với dầu ăn, rồi cho thịt vào xào đến khi thịt hơi săn lại.

- Đổ nước ngập mặt thịt, hầm thịt trong khoảng 30 - 40 phút đến khi thịt chín mềm.

- Phi thơm nấm hương và mộc nhĩ với 1 chút hành khô, nêm chút gia vị. Và bỏ vào nồi hầm thịt trước khi bắc ra khoảng 15 phút. Vì như thế mộc nhĩ vẫn giữ được độ giòn.
Đun sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều.

- Chờ thịt nguội bớt thì múc vào bát, có thể kiếm bát nhiều hình thù để khi đổ ra bạn sẽ có có bát thịt đông nhiều hình, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ăn đến đâu bỏ ra đến đó.

Xem thêm cách làm xúc xích TẠI ĐÂY
Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm mứt chuối khô

Mứt chuối có lẽ là không mấy xa lại với tất cả mọi người. Nếu bạn chưa biết làm nó, thì hãy đọc bài này nhé ^^

  

Nguyên liệu:

• Chuối tây chín: 2 nải 
• Đường: 500g
• Chanh: 1 quả

Cách làm mứt chuối khô:

- Bóc vỏ chuối, bổ đôi theo dọc quả chuối.

- Cho chuối đã cắt vào nồi lớn, hòa với 500g đường cát trắng.

- Đảo chuối đều để đường tan hết ngấm vào chuối, lưu ý: đảo nhẹ tay kẻo chuối bị nát. Rồi cho nước cốt chanh vào, ngâm 5-6 tiếng cho chuối ngấm đường.

- Bắc chảo lên bếp, đun chuối với lửa vừa phải, khi nước đường sôi, vặn nhỏ lửa và đảo liên tục.

- Khi nước đường đã cạn, chuối khô keo vàng lại và đường bám vào chuối thì tắt bếp.

- Mang chuối ra phơi nắng khoảng 2 tiếng hoặc sấy bằng lò vi sóng cho chuối khô vàng lại.

- Để nguội và cho vào lọ kín để bảo quản, bảo quản nơi khô ráo hoặc bạn có thể cho vào tủ lạnh ngăn mát để bảo quản.

Xem thêm cách làm mứt Xoài dẻo TẠI ĐÂY

Chúc các bạn thành công

Cách làm mứt cà chua cực ngon

Cùng Bếp Nhà Ta thêm vào menu Mẹo Vặt của bạn món mứt cà chua này nhé

Nguyên liệu làm món mứt cà chua:

• Cà chua lớn : 2kg
• Nước lọc: 3 lít
• Muối: 50g
• Đường: 1kg

Cách làm mứt cà chua:

- Cà chua rửa sạch, để cả cuống. Dùng dao sắc nhỏ khứa dọc 3-4 đường theo dọc quả cà, sao cho quả cà không bị nát và vẫn còn nguyên quả

- Dùng tay ấn nhẹ cho đường khứa tách ra, sau đó moi hết hạt trong ruột ra bằng cái đầu thìa nhỏ.

- Sau đó hòa muối hạt với 2 lít nước và ngâm cà chua trong khoảng 2 tiếng. Vớt lên, rửa sạch và ngâm lại với nước lọc sạch trong 1 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.

- Ướp cà chua với đường cho đường tan hết, rồi bắc chảo cho cà chua lên xào lửa vừa. Trong khi đun không nên đảo nhiều vì như vậy sẽ làm cà chua bị nát.

- Khi nào đường đóng keo lại thì tắt bếp và mang mứt ra sấy khô hoặc đem phơi nắng trong to trong 3 giờ

Các bạn có thể xem thêm cách làm mứt Cà Rốt TẠI ĐÂY

Chúc các bạn thành công

Cách làm xúc xích thịt heo đơn giản tại nhà

Lại một cái Tết nữa sắp đến rồi, Tết là thời gian gia đình bạn được nghỉ ngơi, sum họp lại với nhau. Và cũng là thời gian cho các bạn nữ trổ tài nấu nướng. Hôm nay Bếp Nhà Ta sẽ hướng dẫn các bạn làm món xúc xích thịt heo đơn giản 

Nguyên liệu:

• Ruột non lợn: 7m
• Thịt nạc vai: 1-1,5kg
• Mỡ thăn: 100gr
• Muối, đường, tiêu, ớt, bột nở.
• Dụng cụ xay thịt.

 Cách làm xúc xích thịt heo:

-Thịt nạc vai và mỡ rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi để ráo nước.

- Ruột non bóp sạch với muối, giấm, và lọc bỏ lớp màng mỡ bên ngoài, rồi rửa sạch, để ráo.

- Trộn thịt, mỡ cùng với các loại gia vị đảo đều lên cho thịt ngấm và cho vào tủ lạnh để khoảng 30-40 phút.

- Khi thịt đã đủ lạnh, lấy ra đem xay nhuyễn. Xay thịt thật nhuyễn thịt giống như khi bạn làm giò sống vậy.

- Thắt nút 1 đầu của sợi lòng non, và nhét một cái phễu nhỏ vào đầu còn lại để nhồi thịt vào lòng. Vừa nhồi vừa tuôn lòng cho đều tránh chỗ to chỗ nhỏ, để khi hấp không bị vỡ. Bạn nên nhồi vừa phải, vì đã có bột nở trộn vào với thịt từ đầu, khi hấp hoặc chiên, xúc xích sẽ nở đều.

- Khi nhồi thịt vào đến khi dây lòng còn chừng 10cm thì dừng và thắt nút nốt. Lưu ý không thắt quá chặt, xúc xích khi hấp hoặc chiên sẽ bị nứt, vỡ.

- Cắt xúc xích thành đoạn ngắn từ 10-15 cm tùy thích, sau đó xoắn lại, lấy chỉ hoặc dây mỏng buộc thành từng đoạn vừa ăn.

- Sau đó, cho xúc xích vào nồi hấp khoảng 15 - 20 phút, lấy ra cắt theo từng khúc, bỏ chỉ. Trong khi hấp, có cách làm xúc xích không bị vỡ đó là lấy tăm hoặc dao nhọn xăm vài lỗ lên cái xúc xích cho thoát khí.

- Hấp xong lấy xúc xích ra để nguội, có thể rán ăn luôn hoặc cất vào tủ lạnh ăn dần

Các bạn có thể xem thêm cách làm giò lụa TẠI ĐÂY

Chúc các bạn thành công

Cách làm mứt gừng khô ngon

Cùng học cách làm mứt gừng khô ngon với Bếp Nhà Ta các bạn nhé

Nguyên liệu làm mứt gừng:

• Gừng: 1kg 
• Đường 0,6 kg
• Chanh

Cách làm mứt gừng khô:

- Nên chọn mua gừng không quá già và không quá non, chọn củ to vừa. Đem rửa sạch rồi cạo bỏ vỏ, thái miếng chéo dài theo hình củ. Vừa thái vừa ngâm luôn với nước lạnh

- Vớt gừng ra để ráo 1 lúc rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gừng, sau đó đun sôi nước khoảng 5-6 phút cho gừng bớt cay. Sau đó đổ nước gừng đi, cho nước vào luộc gừng lần nữa, vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.

- Vớt gừng ra rổ để cho ráo nước.

- Trộn đều gừng với đường với tỉ lệ 1:0,6 trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn, hoặc miếng gừng trong là được.

- Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho gừng ngấm đường.

- Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống liu riu. Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.

- Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản và ăn dần

Xem thêm cách làm mứt cà rốt TẠI ĐÂY
Chúc các bạn thành công.

Cách làm giò lụa đơn giản không cần khuôn ngày Tết

Cùng với bánh chưng, gà luộc, thịt đông, xôi gấc… thì giò lụa cũng là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên ngày Tết cổ truyền ở Việt Nam. Thường thì chúng ta hay đi mua sẵn vài tày giò về ăn, nhưng hôm nay Bếp Nhà Ta xin giới thiệu cho các bạn cách làm giò lụa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm giò lụa:

• Thịt nạc vai: 1-1,5 kg 
• Bột năng: 30g
• Bột nở: 5g
• Đường: 10g
• Nước mắm: 50ml
• Muối: một ít
• Nước sôi để nguội
• Lá chuối (hoặc khuôn nhôm), dây lạt để gói.

Cách làm giò lụa:

- Thịt lợn mua về rửa sạch thái nhỏ, rồi ướp với tất cả các loại gia vị (trừ nước) để ngấm khoảng 2 tiếng.

- Dùng máy xay, xay thịt qua 1 lượt rồi đậy kín lại cho thịt ngấm đều gia vị thêm 1 tiếng nữa.

- Sau đó lấy thịt ra xay, vừa xay vừa cho thêm chút nước.
Xay cho đến khi thịt thật nhuyễn, quện vào nhau, hỗn hợp " giò sống" dậy mùi thơm của các nguyên liệu là được.

- Lá chuối rửa sạch, có thể chần qua nồi nước sôi để lá mềm lại, dễ gói hơn.

- Đặt dây lạt ở dưới, trải 4, 5 lớp lá chuối lên trên. Sau đó, cho “giò sống” lên dàn đều để gói. Cuộn giò thành hình ống tròn dài, sau đó gấp một đầu, dồn “giò sống” xuống rồi gập nốt đầu kia và lấy dây lạt cột lại như gói bánh chưng.

Lưu ý: Không nên gói quá chặt vì trong giò có bột nở, khi luộc sẽ làm giò sẽ nở ra và rách lá chuối.

- Cho giò vào nồi và luộc trong khoảng 50-60 phút. Giò chín, vớt ra để nguội, để ráo và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.

Các bạn có thể tham khảo thêm cách làm giò tai TẠI ĐÂY
Chúc các bạn thành công

Cách làm mứt bí ngon đón Tết

Mứt bí là một trong những món mứt ngon và đặc trưng và không thể trong ngày Tết cổ truyền của người Việt. Học cách làm mứt bí tại nhà, đơn giản mà lại hợp vệ sinh

Nguyên liệu:

• Bí xanh: 1 quả
• Đường: 1kg
• Phèn chua
• Nước vôi trong
• Vani

Cách làm mứt bí ngon: 

- Chọn quả bí già, nạo sạch vỏ gọt bỏ phần ruột, rồi thái miếng con chì nhỏ, để ráo.

- Ngâm bí với nước vôi trong để cho mứt bí được trắng, ngâm khoảng 6-7 tiếng. Sau khi ngâm vớt bí ra rửa lại với nước cho hết mùi vôi.

- Đun khoảng 10g phèn chua với khoảng 2 lít nước, rồi thả bí vào trần qua. Sau đó vớt ra rổ và xả qua nước lạnh, để ráo.

- Ướp bí với đường theo theo tỉ lệ: 1:0,7. Ướp khoảng 5-6 tiếng cho đường ta hoàn toàn và miếng bí trong là được.

- Cho bí vào chảo miệng rộng, đặt chảo lên bếp sên bí ở mức lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo đều cho bí khô và nước bốc hơi bớt.

- Khi nước đường bắt đầu cạn, đảo bí thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ liu riu và đảo liên tục để đường kết tinh bám đều vào bí. Khi đường đã kết tinh bám trắng đều vào bí thì tắt bếp, nhấc chảo bí xuống rồi nhỏ vào vài giọt vani. Vẫn đảo đều 1 lúc cho bí khô hẳn.

- Khi mứt bí đã nguội hẳn thì cho vào lọ to hoặc túi bóng kín để bảo quản.

Chúc các bạn thành công

Cách làm mứt xoài dẻo ngon ngày Tết

Mứt xoài nghe có vẻ lạ lạ đối với mọi người nhưng nó lại là 1 món khá ngon, ăn dẻo dẻo và thơm mùi xoài. Hãy cùng Bếp Nhà Ta thực hành món mứt này để đãi cả nhà trong ngày Tết nhé ^^

Nguyên liệu:

• Xoài ương: 1kg
• Đường: 0,7 kg
• Muối

Cách làm mứt xoài ngon:

- Để làm được mứt xoài dẻo ngon, các bạn cần mua xoài ương ương, không quá non cũng không quá chín.
Xoài mua về nạo vỏ, rửa sạch rồi thái miếng con chì dài như ngón tay

-  Pha nước muối loãng, rồi cho xoài vào luộc qua 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Vớt ra để ráo nước.

- Ướp xoài với đường theo tỉ lệ 1:0,7. Ướp khoảng 5-6 tiếng cho xoài ngấm đường, và miếng xoài trong lên là được.

- Bắc chảo rộng miệng lên bếp và bắt đầu sao xoài, múc cả nước vào đun cùng. Đun với lửa riu riu cho cạn đường, vừa đun vừa đảo cho xoài ngấm đường, đến khi miếng mứt xoài trong và vàng là được.

- Xong rồi để xoài cho nguội rồi cho vào lọ kín bảo quản để ăn dần.

Xem thêm cách làm Mứt cà rốt TẠI ĐÂY Chúc các bạn thành công

Cách nấu xôi gấc cực ngon trong ngày Tết

Xôi gấc là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, xôi gấc càng đỏ càng tượng trưng cho sự may mắn, sự ấm áp của cả gia đình bạn trong 1 năm sắp tới.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp ngon: 1kg
• Gấc: 1 quả
• Rượu trắng: 200ml
• Đường: 150gr
• Đậu xanh: 200gr
• Chõ đồ xôi

Cách nấu xôi gấc ngon:

- Đầu tiên, vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng cho gạo ngấm nước để khi đồ được dẻo hơn, rồi vo lại, để ráo.

- Mua gấc các bạn nên chọn quả gấc tròn đều, vỏ đỏ đậm.
Bổ đôi quả gấc ra, lấy thìa khoét ra phần hạt gấc, khoét riêng phần cùi vàng bên trong ra 1 bát khác. Rồi dùng tay bóp hạt gấc để lấy phần thịt, bỏ hạt. Rồi trộn chung với phần cùi vừa để riêng, bóp nhuyễn và thêm vào 200ml rượu trắng + 1 chút muối. Rượu trắng xôi gấc đỏ hơn, ướp khoảng 1-2 tiếng.

- Trộn đều phần thịt gấc vào với gạo nếp, cho vào chõ đổ đủ nước và bắt đầu đồ. Khi bắt đầu sôi nước, mở vung ra và lau sạch nước trên nắp chõ, đảo xôi cho tơi lên thì rưới vào chõ xôi ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa để xôi được bóng và thơm.

- Đậu xanh luộc chín kỹ với xâm xấp nước, khi sôi nước thì chắt hết nước ra, đánh nhuyễn đậu và trộn với 1 chút đường.

- Đồ khoảng 30 phút nữa là chín xôi, bắc chõ xôi ra ngoài để nguội 1 lúc thì trộn đường vào đó.

- Dùng khuôn để đơm xôi, cứ 2 lớp xôi thì 1 lớp đậu ở giữa, xong thì rắc thêm chút vừng.

Chúc các bạn thành công 

Cách làm mứt cà rốt cực ngon cho ngày Tết

Ăn cà rốt không chỉ tốt cho mắt mà mứt cà rốt lại còn là một món ăn, món quà quen thuộc trong những ngày Tết của nhiều gia đình Việt.

Nguyên liệu làm mứt cà rốt:

• Cà rốt: 1-1,5 kg củ tươi (có thể dùng cà rốt cam hoặc cà rốt tím)
• Đường: 1kg

Cách làm mứt cà rốt:

- Cà rốt nạo sạch vỏ, bào hoặc thái sợi mỏng. Để cho ráo nước rồi ướp với đường với tỉ lệ xấp xỉ 1:1. Ướp khoảng 4-5 tiếng cho cà rốt ngấm đường, đến khi thấy miếng cà rốt trong là được.

- Bắc chảo rộng miệng và sâu đáy lên bếp, rồi múc cà rốt vào xào với lửa vừa, thi thoảng lại rưới vào chảo chỗ nước cốt cà rốt chảy ra khi ngâm, đảo cho đến khi cà rốt khô keo lại, nước bốc hơi hết và đường cô đọng lại thành bột là được.

- Để dải mứt cà rốt ra cho nguội rồi, cất vào hộp hoặc túi để bảo quản. Dùng cho mấy ngày Tết

Mứt cà rốt - tinh hoa ẩm thực Việt, một món quà đầy ý nghĩa trong những ngày Tết se lạnh.

Xem thêm cách làm Mứt cà chua TẠI ĐÂY

Cách làm phô mai que đơn giản tại nhà

Phô mai que beo béo ngậy ngậy là món ăn vặt khá phổ biến đối với giới trẻ hiện nay, nhưng ăn ở hàng quán lại không đảm bảo vệ sinh. Cách làm phô mai que khá đơn giản với nguyên liệu dễ tìm mà lại vệ sinh nữa.

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Muối
• Bột mỳ, bột chiên xù
• Phô mai Mozzarella ( là phô mai dùng để làm Pizza. Cái này sẵn có ở siêu thị).

Cách làm phô mai que:

- Thái phô mai thành từng miếng hình chữ nhật, dài như ngón tay trỏ là được

- Chuẩn bị 3 cái âu lớn. Âu 1 đựng bột mỳ. Âu 2 đựng trứng gà được thêm sữa tươi không đường và đánh đều. Âu 3 đựng bột chiên xù. Có thể nêm 1 chút muối ăn vào trứng gà hoặc để phô mai que có vị mặn khi ăn.

- Lần lượt làm theo trình tự. Lăn phô mai qua bột mỳ. Sau đó lăn qua trứng gà, và cuối cùng lăn thỏi phô mai qua bột chiên xù. Lăn đều các mặt của thỏi phô mai cho bột chiên xù bám chặt miếng phô mai là được

- Đổ ngập dầu ăn vào chảo có miệng rộng, đun nóng già rồi lần lượt chiên phô mai qua dầu với lửa vừa. Khi thấy vàng đều thì gắp ra đĩa có để giấy thấm dầu. Rán lần lượt cho đến khi hết phô mai.

- Bày ra đĩa trang trí và ăn nóng với tương ớt.

Xem thêm cách làm Nem chua rán TẠI ĐÂY

Chúc các bạn thành công

Cách làm nem rán ngon

Cùng làm món Nem rán theo kiểu truyền thống nhé, Nem là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết.

Nguyên liệu:

• Thịt nạc vai: 300g
• Hành tây: 1 củ
• Giá đỗ: 200gr
• Miến: 100gr
• Nấm hương, mộc nhĩ: vài cái
• Cà rốt: 1 củ
• Trứng: 3 quả
• Hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, gia vị, hạt nêm
• Vỏ bánh đa nem: 30-35 cái

Cách làm nem rán ngon:

- Thịt lợn rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ

- Hành tây, cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu nhỏ

- Miến ngâm nước âm ấm cho mềm rồi cắt ngắn.

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái  thật nhỏ

- Giá đỗ, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào một âu lớn. Rắc hạt tiêu, nêm chút gia vị, hạt nêm. Sau đó đập trứng vào âu rồi trộn đều lên.

- Chuẩn bị 1 cái mâm hoặc thớt rồi trải bánh đa nem ra. Múc một ít nhân cho vào 1 đầu của chiếc bánh rồi gập 2 bên cạnh vào và cuốn tròn lại, cuốn vừa tay để tránh khi rán nem bị bục. Quấn lượt lượt cho đến khi hết nhân và vỏ bánh.

- Đổ ngập dầu ăn, cho nem vào lần lượt, rán vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa có trải giấy thấm dầu

- Xếp ra đĩa trang trí với rau mùi và xà lách, Ăn kèm với bún và nước chấm nem

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm giò dăm bông thịt heo cực ngon

Giò dăm bông làm từ thịt heo, một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết.

Nguyên liệu làm giò dăm bông:

• Thịt lợn: 1 kg
• Đường cát, muối bọt, tỏi băm, vài giọt màu hồng, nước mắm, tiêu sọ, hạt tiêu
• 500g bì lợn sạch lông để nguyên miếng làm bao gối bên ngoài
• Vỏ nilon và dây để buộc

Cách làm giò dăm bông:

- Thịt lợn: rửa sạch lọc bớt mỡ và gân, cắt miếng dày khoảng 2 - 3cm, ngang khoảng 5cm, dài khoảng 7cm, ướp đều muối diêm, cất vào tủ lạnh để hơn 1 ngày có nhỏ thêm vài giọt màu hồng.

- Tiêu sọ: rang sơ để nguội.

- Bì lợn để nguyên miếng, rửa sạch, cạo sạch lông còn xót. Một nửa dùng để cho vào nhân, một nửa dùng để làm vỏ giò bên ngoài

- Nhồi thịt và hấp: Cho vào thịt nạc vào âu to + đường + muối + bột ngọt + tỏi băm + nước mắm + hạt tiêu sọ + tiêu xay + bì lợn luộc chín xay hạt lựu, trộn lại cho đều, để ngấm khoảng 30 phút.

- Nhồi hỗn hợp thịt trên vào phần bì lợn còn lại cho chặt, quấn tròn lại, đem hấp lửa vừa, khi hấp bì lợn vừa mềm thì săm đều cho ra bớt nước bên trong, hấp độ 2 tiếng là được. Vớt ra để nguội, rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.

Xem thêm cách làm giò chay đơn giản TẠI ĐÂY
Chúc các bạn thành công ^^

Cách gói bánh chưng không cần khuôn

Bánh chưng - món quà thiêng liêng của đất trời, là một món không thể thiếu của mỗi gia đình trong ngày Tết cổ truyền ở Việt Nam, nó tượng trưng cho trời đất, cho sự may mắn, cầu mong năm mới được may mắn hạnh phúc

Nguyên liệu:

- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ vừa vừa thì khi gói bánh không quá to quá nhỏ, mỗi bánh cần 4 lá. Ngâm lá vào nước trước cho mềm, dùng khăn vải cọ rửa nhiều lần 2 mặt lá, rửa qua 2-3 nước rồi buộc túm cọng lá vào và treo ngược lên cho ráo nước và khô.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo. Cần 2-4 lạt cho mỗi bánh tùy kiểu bạn gói

- Gạo nếp: Chọn gạo ngon. Gạo ngâm nước trước 4-5 tiếng rồi bỏ ra đãi sạch rồi rắc lên chút muối cho vừa bánh. Để ráo gạo, Mọi năm nhà mình gói 5kg gạo cũng được hơn 20 chiếc bánh to.

- Đậu xanh: Chọn mua loại đậu xanh đã sát vỏ sẵn. Vo sạch rồi bỏ luộc với xâm xấp nước, khi sôi, chắt cạn nước, rồi bỏ ra tán nhuyễn đậu, và nặn thành từng cục như nắm tay, mỗi cục là 1 bánh. 5kg thì gói với 1-1,5kg đậu xanh.

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ ngon hoặc thịt vai thì bánh sẽ ngon. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 1cm, ướp với chút muối, tiêu khoảng 15 phút trước khi gói bánh.

Cách gói bánh bánh chưng:

- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và bên cạnh là đậu và thịt lợn.

- Chọn 2 chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác nhỏ hơn 2 lá này lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.

- Đổ một bát gạo lên trên, cho một nửa đậu, đặt 2 miếng thịt lợn, rồi cho tiếp nửa đậu, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.

Cách luộc bánh chưng:

- Lót xuống đáy nồi bằng một ít lá nhỏ và cuống lá để không bị sát bánh. Xếp vào thành từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc khoảng 12h đồng hồ.

- Khi bánh chín, vớt ra, rửa sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm thớt, cối để bánh nén chặt và ra hết nước, để lâu không bị mốc.

Thắp hương cúng ông bà tổ tiên xong là cả gia đình bạn có thể thưởng thức rồi ạ.

Video hướng dẫn:

Chúc các bạn có 1 cái Tết ấm áp bên gia đình ^^

Cách làm chả giò rế cực giòn

Chả giò rế - Một món ăn truyền thống, cách làm đơn giản mà lại ngon. Chả giò rế giòn giòn sẽ chinh phục được cả gia đình bạn đó, tuy có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng mỗi hương vị lại đem lại cho bạn một cảm nhận.

Nguyên liệu ( cho 3-4 người ăn):

• Vỏ rế: 25-30 cái (cái này rất sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng)
• Thịt lợn vai xay nhuyễn: 400 g
• Tôm băm: 50 g
• Thịt cua biển: 100 g
• Mộc nhĩ, nấm hương: vừa đủ
• Miến: 100gr
• Giá đỗ: 100gr
• Trứng: 3 quả
• Hành lá, hạt tiêu, muối, mì chính, dầu ăn

Cách làm nhân bên trong chả giò rế:

- Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch thái vụn nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, bóp vụn. Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cũng thái nhỏ.

- Lấy 1 cái âu to, rồi cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào, thêm chút gia vị, mì chính, hạt tiêu rồi trộn thật đều. Cuối cùng đập thêm trứng vào trộn đều và bắt đầu cuốn.

Cách cuốn chả giò rế:

- Trải rộng miếng vỏ bánh, cho hỗn hợp nhân vào giữa ở góc trên cùng của miếng vỏ, gấp hai đầu lại rồi cuộn tròn, chặt tay cho miếng chả trông hấp dẫn, làm lần lượt cho đến khi hết nhân và hết vỏ bánh.

- Cho ngập dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng già thả lần lượt chả rế vào rán. Khi chả nở xốp, ngả vàng đều 2 mặt. Gắp ra để lên giấy thấm cho hút bớt dầu, khi ăn ăn kèm với rau sống và dưa chuột.

Pha nước chấm như nước chấm nem bình thường, hoặc chấm với tương ớt.

Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm giò xào không cần khuôn

Ngày Tết đến, các mẹ nhà mình thường hay làm làm giò xào để ăn. Các mẹ gói giỏi lắm, không cần khuôn đâu ạ nhưng lại rất tròn và đẹp :-D

Nguyên liệu:

• 1kg thịt thủ lợn
• 1 cái tai lợn
• 2 lạng mộc nhĩ
• Lá dong hoặc lá chuối để gói giò.
• Gia vị, nước mắm, hạt tiêu.

Cách làm giò xào không cần khuôn:

- Thịt thủ, tai lợn mua về, cạo sạch lông còn xót rồi rửa sạch. Bỏ vào nồi luộc qua rồi bỏ ra thái miếng nhỏ.

- Mộc nhĩ rửa sạch thái sợi nhỏ. Lá dong, lá chuối rửa sạch rồi để khô.

- Cho thịt và tai lợn vào chảo rộng miệng, rồi xào vàng trên lửa, đảo đều tay, cho đến khi thịt ra bớt mỡ thì nêm vào chút nước mắm cho thơm, rồi đổ mộc nhĩ vào xào cùng. Được 1 lúc rồi rắc thêm hạt tiêu rồi tắt bếp, rồi để nguội bớt.

- Rải lá dong hoặc lá chuối ra 1 chiếc mâm, rồi múc hỗn hợp thịt vào giữa lá, rồi khéo tay gói tròn lại rồi buộc lại cho chặt. Ép giò chặt bằng thớt gỗ hoặc nồi nhôm, cho giò chặt lại và ra bớt mỡ, để từ sáng đến chiều ăn được. 

- Xong bạn có thể cất vào tủ lạnh ăn dần

Các bạn có thể xem thêm cách làm giò lụa TẠI ĐÂY
Chúc các bạn nấu ăn thành công

Cách làm giò xào không cần khuôn

Ngày Tết đến, các mẹ nhà mình thường hay làm làm giò xào để ăn. Các mẹ gói giỏi lắm, không cần khuôn đâu ạ nhưng lại rất tròn và đẹp :-D

Nguyên liệu:

• 1kg thịt thủ lợn
• 1 cái tai lợn
• 2 lạng mộc nhĩ
• Lá dong hoặc lá chuối để gói giò.
• Gia vị, nước mắm, hạt tiêu.

Cách làm giò xào không cần khuôn:

- Thịt thủ, tai lợn mua về, cạo sạch lông còn xót rồi rửa sạch. Bỏ vào nồi luộc qua rồi bỏ ra thái miếng nhỏ.

- Mộc nhĩ rửa sạch thái sợi nhỏ. Lá dong, lá chuối rửa sạch rồi để khô.

- Cho thịt và tai lợn vào chảo rộng miệng, rồi xào vàng trên lửa, đảo đều tay, cho đến khi thịt ra bớt mỡ thì nêm vào chút nước mắm cho thơm, rồi đổ mộc nhĩ vào xào cùng. Được 1 lúc rồi rắc thêm hạt tiêu rồi tắt bếp, rồi để nguội bớt.

- Rải lá dong hoặc lá chuối ra 1 chiếc mâm, rồi múc hỗn hợp thịt vào giữa lá, rồi khéo tay gói tròn lại rồi buộc lại cho chặt. Ép giò chặt bằng thớt gỗ hoặc nồi nhôm, cho giò chặt lại và ra bớt mỡ, để từ sáng đến chiều ăn được. 

Xong bạn có thể cất vào tủ lạnh ăn dần
Chúc các bạn nấu ăn thành công

Bí quyết luộc gà cực ngon ngày Tết

Để luộc được con gà ngon trong ngày Tết, đặc biệt là để cúng giao thừa thì không phải ai ai cũng biết luộc. Gà luộc ngon, da săn giòn, thịt ngọt, bạn hãy tham khảo 1 số bí quyết dưới đây nhé. 

Đầu tiên là chọn gà:

Với món luộc, ta nên chọn gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên, thịt chắc, phao câu nhỏ, không quá béo.

Gà luộc là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ thắp hương dịp Tết cổ truyền của người Việt.

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1 con
• Gừng: 1 củ
• Muối
• Hành hoa, hạt tiêu, ớt bột, mù tạt.

Cách luộc gà:

- Làm sạch lông gà, mổ và bỏ riêng phần nội tậng. Rồi xát muối đều xung quanh con gà, rồi rửa sạch để ráo khô.

- Chuẩn bị hành lá rửa sạch, và 1 mẩu gừng đập dập để cho và nồi luộc. Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, thêm vào 1 chút muối.

- Khi luộc, để đằng bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được.



- Khi mới luộc thì luộc với lửa to. Khi sôi thì mở nhanh vung và hớt hết bọt cho nước luộc trong. Lật ngược lại con gà cho chín phần lưng. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm nhỏ lửa liu riu.

- Tùy vào trọng lượng và độ già non của gà mà có thời gian luộc khác nhau, nhưng trung bình khoảng 30-45 phút.

- Sau khi luộc xong vớt gà lên cho ráo nước 1 chút. Để gà luộc muốn có da căng mọng, màu vàng tươi thì sau khi vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn.

- Chặt thành miếng vừa ăn và ăn kèm với lá chanh.

Trên đây là bí quyết luộc gà ngon của mình. Chúc các bạn thành công

Cách làm chân giò hun khói cực kì đơn giản

Tết Nguyên Đán 2015 đang đến thật gần rồi, cùng học cách làm món chân giò hun khói đãi cả gia đình trong năm mới này các bạn nhé, không quá cầu kì đâu ạ

Nguyên liệu cần dùng:

• Thịt chân giò phần bắp: 500 - 700gr
• Xì dầu, muối hạt, gạo, đường
• Chè mạn

Cách làm chân giò hun khói:

- Đun sôi khoảng 800ml nước với muối và xì dầu rồi để nguội.

- Thịt chân giò rửa sạch, lọc bỏ phần xương( nếu còn), nếu chân giò to thì bổ làm đôi, và dùng chỉ buộc miếng thịt thành dạng tròn dài và càng chặt tay càng tốt.

- Chọn lọ thủy tinh để vừa miếng chân giò, đổ ngập nước muối và xì dầu đã đun ở trên, ngâm trong vòng 24 - 48h. Khi ngâm nên để lọ thịt vào ngăn mát tủ lạnh nhé!

- Sau khi ngâm xong, chuẩn bị 1 cái nồi và lót giấy bạc xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè.

- Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra và quyện và gạo và chè. Dùng hỗn hợp này để hấp thịt, đặt thịt lên khay hoặc chõ xôi và bắt đầu hấp, hấp bằng hơi

- Trong khi hấp đậy kín vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho vàng đều, hấp khoảng 1 giờ và dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín.

- Thịt chín lấy ra để nguội rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2h, để thịt đông chắc lại.

- Khi ăn thái lát thật mỏng, ăn kèm với các loại rau củ quả đặc biệt là xoài xanh và chấm với tương ớt, sẽ rất tuyệt.

Chúc các bạn thành công